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Coxinha da asa e aioli com raspas de limão


  • Corte:
    Coxinha da Asa

  • Dificuldade:
    2

  • Cozimento:
    assado

Ingredientes

  • 1kg de coxinha da asa Nat
  • 1 gema em temperatura ambiente
  • Óleo
  • Azeite oliva
  • Mostarda
  • Alho
  • Raspas e suco de limão a gosto
  • Sal

Modo de Preparo

  1. Em um forno, a 180 ºC, coloque as coxinhas temperadas com sal para assar até ficarem douradas. Enquanto isso, prepare o aioli.
  2. Em um bowl, coloque a gema, adicione uma colher de mostarda e misture até ficar homogêneo.
  3. Aos poucos e devagar, vá adicionando o óleo e misturando com um fouet, sem parar de mexer, para que os ingredientes se misturem e atinjam uma consistência semelhante a de uma maionese. Quando engrossar, adicione um pouco de suco e raspas de limão, o alho bem esmagadinho e, aos poucos, o sal para não ficar muito forte.
  4. Finalize com azeite de oliva. Retire as coxinhas do forno e sirva.